（作者：Infor 大中国区及韩国商业咨询高级总监 鹿崇）

新冠疫情为餐饮行业带来了前所未有的冲击。根据国家统计局发布的数据,2020 年全国餐饮收入同比下降 16.6% 。面对堂食需求骤减和食材供给不稳定等问题,许多餐饮企业认识到:传统餐饮模式抗风险能力相对较弱,破局的关键在于转型,需要在创新和求变的道路上不断探索。

食品和饮料企业要想转型,灵活性和创新是关键。随着食品行业需求的快速变化,消费者对食品原料的可见性和可追溯性要求越来越高,企业必须具备快速反应能力和足够的灵活性,才能在竞争激烈的市场中立于不败之地。ERP 解决方案是有效工具,可以帮助食品和饮料制造商降低成本、达到合规要求、保障食品安全和满足消费者需求等。

不同于其他行业,食品和饮料行业由于其特殊性,同时受到监管部门的高度约束和来自消费者日益提升的要求。比如,监管机构和消费者要求食品和饮料制造商的商品标签必须保持一致,能够对产品质量和召回管理做出快速预测和反应,但标签要求可能因地区而异,难以达到完全统一。疫情之下,消费者对食品和饮料制造商施加了更多压力,消费者迫切地想知道食物来源,并要求对产品的成分列表实行问责制,成分列表需要包括详细的产品信息、成分来源以及产品的环保程度。

显然,传统“一刀切”的 ERP 解决方案并不适合特殊度极高的食品与饮料行业。为此,Infor 专家研发了行业特定的 ERP 解决方案,以满足食品和饮料业务的独特需求。Infor ERP 解决方案本身就是为了满足特定行业需求而制定的,其“即买即用”的功能使 ERP 更容易被部署,大大节省了企业的安装部署时间。其功能特色包括:

· 行业特定的内置功能:用于食品行业的 ERP 解决方案的系统内置功能,不仅可以帮助企业对客户服务、财务和生产流程进行简化和自动化,还提供全天候的场外服务器维护、软件更新、自动监控,以及对黑客和网络诈骗的安全防护。

· 实时数据分析:工程师和工人可以通过生产订单所消耗的劳动力和原料数据,对项目进行实时成本分析。有了这些信息,企业管理层就可以更有效地进行整体成本分析,并对接下来的生产规划做出有效判断和最佳决策。通过这些实时更新的数据,企业可以将运营成本控制在一个合理的范围内,与整体发展目标维持一致。业务数字化也将帮助企业减少用纸,以达到减少碳足迹和环保的目标。

· 远程精准掌控:无论是在办公室或远程办公,员工都可以随时随地了解实时生产状态。面对供应商和客户希望实时更新的需求,快速解决产品质量和生产力问题以快速降低责任风险是非常必要的。ERP 系统还可以帮助员工整理客户信息、获取购买历史记录和远程访问数据等。

· 降本增效:在启用统一的数字化工作系统后,企业就可以减少培训员工适应多个不同系统的时间,从而降低成本。通过 Infor ERP 解决方案,企业甚至可以为单个项目设置日程表,通过目标、日期和筛选功能,分享项目的详细分析,使项目更易于管理。比如,条形码和产品序列号录入系统后,系统就可以追踪到供应链各个阶段的情况,包括库存、运输中以及暂时搁置的项目,大大提升拣货、打包和运输的效率。

行业特定的 ERP 解决方案可以帮助企业缓解部分项目压力,包括食品安全、降低成本、不断满足日益增长的消费者需求,以及安全合规和质量问题等。

对餐饮企业而言,ERP 不仅是餐饮企业降本增效的不二选择,也是持续经营、保持活力的关键所在。未来,数字化转型会变成餐饮行业竞争的重点战场,而 ERP 解决方案也必然成为企业有效控制成本、提升核心竞争力的利器。

关于作者

鹿崇先生现任 Infor 大中国区及韩国商业咨询高级总监。他在企业应用软件领域有超过 15 年的实战经验。鹿崇先生自 2003 年 1 月加入 Infor 至今。加入 Infor 之前,他曾在 KPWOOD 公司任系统工程师、SSA 上海公司任职商业顾问,还曾在迅达电梯担任过项目负责人。鹿崇先生毕业于清华大学管理信息系统专业。

来源：北国网

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